Ma petite Bouffe

23 avril 2014

Muffins décorés Minnie

Des muffins avec une décoration toute simple qui plairont assurément aux petites filles!

 

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20 avril 2014

Gâteau Lapin de Pâques

Voici le dessert que j'ai fait pour Pâques. Un rainbow cake avec la technique des pétales (c'était laborieux, il va falloir que je m'améliore!) décoré avec des m&m's sur le dessus et un lapin dont seul le petit fessier et les papattes dépassent!Pour l'intérieur il s'agit de victoria sponge cakes fourrés d'une ganache montée au mascarpone et au chocolat blanc.

Je vous mets une photo tout de suite et je mettrai la recette un peu plus tard. Bonnes fêtes de Pâques à tous et à toutes, profitez bien! surtout des chocolats!!!  (;-))

 

 

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19 avril 2014

Cake saumon fumé mimolette

Une recette de ma copine Catherine que je fais depuis longtemps maintenant, c'est devenu un classique chez nous!

 

Ingrédients :

175 gr Farine

1 sachet Levure chimique

4 Oeufs

100 gr Beurre Fondu

100 ml Lait

250 gr Mimolette

250 gr Saumon Fumé

Ciboulette

 

Préparation:

Dans un saladier, battre les œufs en omelette.

Dans un autre récipient mélanger la levure à la farine puis intégrer progressivement le mélange aux œufs battus.

Incorporer le beurre fondu puis le lait jusqu'à obtention d'un appareil homogène te lisse.

Détailler le fromage en dès ainsi que le saumon fumé et ciseler la ciboulette.

Ajouter ces ingrédients à l’appareil et mélangerVerser le tout dans un moule à cake (en silicone pour moi) et cuire environ 45 mn à 1 heure à four préchauffé à 180°C.

Déguster froid, pour un pique nique gourmand il sera parfait!

 

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17 avril 2014

Pâte Sablée

Une recette de base aujourd'hui. C'est vrai que souvent j'utilise de la pâte toute prête je vais vers la facilité mais ce n'est pas si compliqué de faire sa pâte soi même et bien meilleur quand on a un peu plus de temps

 

Ingrédients :

250 gr Farine

140 gr Beurre en morceaux

100 gr Sucre semoule

1 Jaune d’œuf

 

Préparation:

Tamiser la farine dans un récipient.

Ajouter le sucre semoule et le beurre en morceau.

Commencer à sabler à deux mains.

Poursuivre jusqu'à obtention d'un sable homogène et jaune

Ajouter ensuite le jaune d’œuf puis continuer à pétrir la pâte.

Mettre en boule, filmer et la laisser reposer 2 heures au réfrigérateur avant de l'utiliser.

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15 avril 2014

Muffins décorés animaux

Des petites idées pour décorer les muffins et les rendre ludiques pour les enfants

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13 avril 2014

Risotto au chorizo

Une recette de Cyril Lignac facile et délicieuse j'ai juste adapté les quantités à un chorizo complet.

 Source : Le Clan des Gourmands

 

Ingrédients: (pour 3/4 presonnes)

225 gr Chorizo Fort

225 gr Riz Arborio

1 Oignon finement haché

1.5 L bouillon Volaille (je n'ai pas tout utilisé mais je préfère en avoir trop que pas assez)

2 cuillères à soupe Huile d'Olive

120 ml Vin Blanc

60 gr Parmesan Râpé

Ciboulette

Paprika

 

Préparation:

Préparer le bouillon de volaille. Ôter la peau du chorizo, le couper en dès et réserver.

Dans une sauteuse faire revenir à feu moyen dans l'huile d'olive l'oignon émincé jusqu'à ce qu'il soit translucide.

Ajouter le riz et mélanger.

Laisser une à deux minutes sans cesser de mélanger afin que le riz s'enrobe bien d'huile.

Verser le vin blanc et 1/3 du bouillon et mélanger.

Laisser le riz absorber le liquide en remuant de temps en temps puis incorporer le reste du bouillon au fur et à mesure louche par louche jusqu'à totale absorption du liquide avant l'ajout de la louche suivante.

Cela prendra entre 25 et 30 minutes pour que le risotto soit cuit et peut être 1.2 L de bouillon au final...

Hors du feu incorporer le parmesan et le chorizo.

Mélanger et laisser reposer une minute ou deux avant de dresser.

Parsemer de ciboulette et de paprika et servir chaud

 

 

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11 avril 2014

Brochettes de crevettes à la noix de coco

Des petites idées pour varier les barbeucs et changer des éternelles saucisses/merguez (qu'on adore aussi j'admets!)

 

Ingrédients : (pour 4 personnes)

6 Oignons nouveaux

400 ml Lait de Coco

1 Citron vert (zeste râpé + jus)

4 cuillère à soupe Coriandre fraîche hachée

2 cuillères à soupe Huile de Tournesol

Poivre du moulin

650 gr Gambas crues

 

Préparation:

Hacher finement les oignons et les mettre dans un grand plat peu profond et non métallique.

Ajouter le lait de coco, le zeste et le jus du citron vert, la coriandre et l'huile et bien mélanger.

Poivrer.

Ajouter les gambas et bien mélanger.

Couvrir de film alimentaire et laisser mariner 1 heure au réfrigérateur.

Préparer le barbecue.

Égoutter les crevettes en réservant la marinade.

Piquer les crevettes sur 8 longues brochettes métalliques.

Cuire sur des braises moyennement chaudes 8 minutes en tournant et en arrosant de marinade régulièrement jusqu'à ce que les gambas aient changé de couleur.

Servir immédiatement.

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09 avril 2014

Délice de Satan

Une gourmandise qui porte bien son nom trouvée sur le blog Piment Oiseau.

 

Ingrédients: (pour 8 à 10 parts)

Pour le biscuit :

300 gr Farine

3 Oeufs

180 gr Beurre mou

285 gr Sucre

70 gr Cacao en poudre (type Van Houten)

3 cuillères à café Café Soluble

1 cuillère à café Levure Chimique

1/2 cuillère à café Bicarbonate

1/2 cuillère à café colorant alimentaire rouge (facultatif)

125 ml Eau

125 ml Lait

Pour la garniture:

300 ml Crème fraîche Épaisse

Pour le glaçage:

100 gr Chocolat Noir

100 gr Beurre

 

Préparation:

 

Dans un saladier mélanger au fouet le beurre et le sucre jusqu'à obtention d'une crème lisse.

Ajouter les oeufs un par un en mélangeant bien entre chaque œuf.

Dans un autre récipient mélanger ensemble les ingrédients secs : farine, levure, bicarbonate, cacao et café.

Incorporer le mélange sec au mélanger humide et bien mélanger.

Verser l'eau, le lait et le colorant puis mélanger de nouveau.

Lorsque l'appareil est homogène séparer la pâte en deux parts égales et faire cuire dans deux moules à four préchauffé à 180°C environ 30 minutes (si vous décidez de tout cuire d'un coup il vous faudra doubler le temps de cuisson).

Démouler les gâteaux et les laisser refroidir complètement.

Couper chaque gâteau en deux de manière horizontale.

Monter la crème épaisse en chantilly à l'aide d'un batteur électrique.

Faire fondre le chocolat avec le beurre pour le glaçage et réserver.

Passer au montage du gâteau.

Garnir le premier biscuit de chantilly et recouvrir avec le second biscuit. Couvrir d'une couche de chantilly et recommencer l'opération à chaque étage. (j'ai utilisé toute la chantilly afin que cela ne soit pas trop sec)

Poser le dernier disque de biscuit et ensuite couvrir le gâteau avec le glaçage.

Pour être bien généreux il faut en mettre partout, ça coule, c'est pas hyper propre mais il suffit de nettoyer le plat après à l'aide de papier absorbant et le tour est joué.

Mettre au réfrigérateur une nuit ou  préparer le matin pour le soir.

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07 avril 2014

Pâte Brisée

C'est assez rare quand je prends le temps de faire ma pâte moi même mais c'est quand même meilleur et pas si long que ça à faire!

source : Pâtisserie l'ultime référence - Christophe Felder

Ingrédients:

125 gr Beurre en morceaux

125 ml Eau froide

1 cuillère à café   Sel

250 gr Farine T45

 

Préparation:

Mélanger ensemble la farine le beurre et le sel.

Incorporer l'eau tout en mélangeant.

La pâte doit être homogène.

Filmer la pâte et la mettre au frais 2 heures avant de l'étaler et de foncer un moule beurré avec pour faire une bonne tarte ou quiche!

 

 

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05 avril 2014

Choux à la crème à la vanille

Des petits choux très girly qui se mangent sans faim! Pour la crème mousseline et la pâte à choux j'ai pris la recette de Christophe Felder.

 

Ingrédients (pour au moins 35 choux) :

Pour la pâte à choux :

125 ml Eau

125 ml Lait

1 cuillère à café rase Sucre semoule

1 cuillère à café Sel fin

115 gr Beurre en morceaux

140 gr Farine Tamisée

4 Oeufs entiers

 

Pour la crème mousseline : (je n'ai pas pu fourrer tous mes choux, il m'en a un peu manqué)

25 cl Lait

1 gousse vanille grattée

60 gr Sucre semoule

3 Jaunes d’œufs

25 gr Maïzena

25 gr beurre en morceaux

 

Pour la décoration :

Fondant pâtissier + colorant alimentaire rose

 

Préparation:

Dans une casserole, verser l'eau, le lait, le sucre, le sel et le beurre en morceaux.

Faire chauffer ce mélange sur feu moyen.

Lorsque le beurre est totalement fondu et le mélange bien chaud,  enlever la casserole du feu et verser la farine en pluie en remuant à la spatule en bois.

Continuer à mélanger jusqu'à ce que la farine soit totalement absorbée.

Remettre la casserole sur le feu moyen pour dessécher la pâte environ 30 secondes à 1 minute en continuant de mélanger. (si la pâte est trop desséchée j'ai lu que les choux se fissureront à la cuisson et que pour l'éviter il faut battre un peu les œufs avant de les incorporer un à un à la pâte)

Mettre la pâte dans un récipient pour arrêter la cuisson.

Incorporer les œufs un par un afin de régler la consistance de la pâte qui doit être ni trop dure ni trop molle.

Remplir une poche à douille avec la pâte à choux et réaliser des petites boules de pâte sur la laque de cuisson recouverte de papier sulfurisé en prenant soin de les espacer entre elles de 2 cm.

Enfourner à four préchauffé à 190°C pour environ 20 minutes puis baisser le four à 160°C pour 20 nouvelles minutes si comme moi vous avez un four à gaz tout simple. Sinon 20 minutes à 180°C dans un four non ventilé (enfin c'est ce que dit le bouquin!).

Ne surtout pas ouvrir la porte du four pendant la cuisson.

Lorsque les choux sont cuits les laisser refroidir.

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Préparer la crème mousseline.

Porter à ébullition dans une casserole le lait et les graines de vanille grattées ainsi que la moitié du sucre.

Dans un saladier mélanger ensemble les jaunes d’œufs, l'autre moitié du sucre et la maïzena.

Lorsque le lait arrive à ébullition, incorporer le précédent mélange en fouettant vite.

Remettre sur feu moyen durant une minute sans cesser de fouetter. La crème doit être épaisse et homogène.

Ajouter le beurre en morceaux et finir le mélange hors du feu.

Verser dans un récipient propre, filmer au contact et laisser refroidir.

Garnir une poche à douille avec la crème mousseline et fourrer les choux par le dessous.

 

Puis ramollir au bain marie  le fondant pâtissier et le colorer (attention s'il dépasse les 37°C vos choux seront mats et ça va très très vite!).

Tremper les choux dedans pour les décorer.

 

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