Ma petite Bouffe

20 mai 2015

Le Comptoir du Relais Yves Camdeborde

Je vous mets juste quelques photo du restaurant de Yves Camdeborde que nous avons testé à Paris hier soir. C'était délicieux et les prix restent très honnêtes même s'il n'y a pas de menu du tout. Il n'y a que le dessert que je n'ai pas trop aimé mais mon mari a adoré donc c'est affaire de gouts sinon tout était à tomber par terre!

Seul bémol ils ne prennent aucune réservation! C'est tout petit plus petit que le chardenoux des près. En arrivant à 19h15 il y avait deux personnes en attente devant nous, bon on a eu de la chance en moins de 10 mn on avait une table mais le temps que nous mangions il y avait au moins 10 à 12 personnes qui faisaient la queue sur le trottoir. Pour manger à 6 ou 8 il faut arriver du genre à midi moins le quart pour avoir de la place (à 8 c'est dehors maxi 6 dedans), personnel hyper sympathique et réactif.

Nous on refera c'est sur!

 

034

035

037

038

039

042

043

Posté par cecily02 à 17:37 - Commentaires [0] - Permalien [#]


15 mai 2015

Welsh au Maroilles

Il pleut il ne fait pas très chaud, allez hop on se tente une autre variante du Welsh avec des bonnes frites faites maison. J'ai trouvé la base de la recette sur quiveutdufromage.com par contre attention aux quantités, ils indiquent pour 5/6 personnes en les augmentant j'ai obtenu deux vrais welsh et un troisième plus petit dans mes plats à gratin individuels.

 

Ingrédients : (pour 2/3 pers)

 

1 gros Maroilles (375 gr)

150 ml Bière

2/3 belles tranches de pain de campagne

Moutarde à l'ancienne

2/3 tranches de Jambon Blanc

 

 

Préparation:

 

Dans une casserole, mettre à fondre doucement la bière et 300 gr de fromage coupé en dès. Remuer régulièrement pour ne pas que cela attache.

Tartiner le pain de campagne de moutarde à l'anciennee t d"poser au fond du plat, couvrir avec le tranche de jambon blanc.

Une fois l'apareil au maroilles prêt, le répartir dans chaque plat à gratin de manière à courvrir le jambon et le pain. Couper eds lamelles fines de Maroilles avec le reste du fromage et les répartir sur le edssus de chaque mini plat.

Enfourner 15 mn à 180°C puis mettre à griller quelques minutes si cela ne suffit pas.

 

030

 

 

 

Posté par cecily02 à 09:31 - - Commentaires [8] - Permalien [#]
Tags : ,

26 avril 2015

Sorbet fruits rouges

Une recette qui donne lieu à une nouvelle catégorie, ça y est je suis passée dans le camp des momixeuses! Pour le moment les essais sont concluants!

001

Ingrédients:

 

80 gr Sucre en Morceaux (ou sucre glace si vous en avez)

500 gr Fruits rouges surgelés

1 sachet sucre vanillé

1 blanc d'oeuf

 

Préparation:

Mettre le sucre en morceaux dans le bol et mixer 20 sec vitesse 8 pour obtenir du sucre glace ou mettre du sucr glace directement!

Ajouter les fruits surgelés t donner 3 à 6 impulsions de Tutrbo (selon les fruits choisis)

Ajouter le blanc d'oeuf et mixer 1mn 30 vitesse 5 en s'aidant ed la spatule.

Pour un sorbet plus mousseux insérer ensuite le fouet dans le bol et mixer à nouveau 1 minute vitesse 3.

Voilà le sorbet est prêt à être consommé ça m'a pris 5 à 10 minutes, et c'était très bon!

 

002 (3)

 

Posté par cecily02 à 23:25 - - Commentaires [3] - Permalien [#]
Tags :

01 avril 2015

Clafoutis aux poireaux

J'avais trouvé la base de la recette chez Accrogourmandise et ça m'avait donné envie. J'ai dévié un peu mais le résultat était vraiment très bon.

Ingrédients:

700 gr Poireaux

3 Oeufs

5 cuillères à soupe Farine

30 cl Crème Liquide

100 gr Grana Padano

100 gr Allumettes fumées

1 cuillère à soupe Huile d'Olive

Sel

Poivre

 

Préparation:

Dans une sauteuse, faire revenir les poireaux emincés finement environ 10 minutes dans l'huile d'olive. Saler un peu.

Réserver.

Dans un saladier fouetter les oeufs et la crème. Incorporer la farine puis le grana padano.

Ajouter les allumettes et enfin les poireaux et mélanger le tout.

Verser dans un moule en silicone de 26 cm de diamètre et enfourner environ 45 mn à 180°C. (peut être moins selon votre four)

 

005

 

Posté par cecily02 à 10:00 - - Commentaires [11] - Permalien [#]
Tags : ,

29 mars 2015

Soufflé au fromage

Un classique que nous adorons et que je ne fais pourtant pas assez souvent!

Source: marmiton

003

Ingrédients: (pour 4 personnes)

5 Oeufs moyens

150 gr Emmental râpé

60 gr Beurre

60 gr Farine

40 cl Lait

Noix de Muscade

 

Préparation:

Avec la farine le beurre et le lait faire une béchamel. Saler un peu et réserver.

Séparer les jaunes des blancs. Battre les blancs en neige ferme et réserver.

Ajouter les jaunes un à un dans la casserole de béchamel refroidie en fouettant bien entre chaque.

Ajouter la noix de muscade et le fromage.

Incorporer délicatement les blancs en neige.

Verser la préparation dans un moule à soufflé beurré à 4 cm du bord (ou dans 4 moules individuels, ceux vendus avec les mont d'or vont très bien!).

Cuire environ 35 minutes à 180°C sans jamais ouvrir la porte du four.

 

Servir immédiatement avec une bonne salade!

 

004

Posté par cecily02 à 11:22 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
Tags : ,



16 février 2015

Gateau Princesse et la grenouille

Voici le second gâteau que j'avais fait pour l'anniversaire de ma petite demoiselle à l'école. Encore un jeu d'ombre assez simple à faire mais qui fait quand même son petit effet

 

002 (4)

Posté par cecily02 à 10:00 - - Commentaires [20] - Permalien [#]
Tags : , ,

13 février 2015

Succès aux noix

Cela faisait longtemps que je voulais faire cette recette. J'ai pas mal galéré sur la mise en forme faute de matériel, je n'ai pas de cercle de 22 cm donc mon gâteau n'était pas très rond et du coup pas très beau mais par contre quel régal!

 

Source: 750gr

 

Ingrédients:

Pour les génoises:

4 Blancs d'oeufs

150 gr Sucre

175 gr Poudre d'Amandes

25 gr Maïzena

quelques Amandes effilées

 

Pour la mousse aux noix:

125 gr Noix décortiquées

100 gr Sucre

50 gr Sucre glace

100 gr Beurre

20 cl Crème Liquide entière

1 feuille Gélatine

1 cuillère à soupe Eau

 

Préparation:

Dans une casserole faire caraméliser les noix avec 100gr de sucre en remuant. Placer le tout dans un mixeur et mixer jusqu'à obtention d'une pâte de noix.

Laisser refroidir un peu sinon vous risquez de galérer pour la suite.

Dans un saladier, battre à l'aide d'un batteur électrique cette pâte de noix revenue à température ambiante avec le beurre et le sucre glace. Attendre jusqu'à ce que le mélange monte et blanchisse.

Dans un autre saladier monter la crème liquide bien froide en chantilly.

Mettre dans une tasse une cuillère à soupe d'eaue t la passer 30 secondes au micro ondes.

Y délayer la feuille de gélatine préalablement ramollie dans l'eau froide et bien essorée.

Verser la gélatine sur la chantilly et fouetter. (je ne sais plus si j'ai fait cela, je ne crois aps, je crois que j'ai délayé ma gélatine fondue dans ma pâte de noix montée.

Incorporer délicatement la chantilly à la pâte de noix montée.

Réserver au réfrigérateur.

Passer aux génoises.

Dans une jatte, mélanger 120 gr de sucre, la maïzena et la poudre d'amandes.

Monter les blancs en neige et les serrer avec les 30 gr de sucre restants.

Y incorporer délicatement le mélange poudreux.

Verser la moitié de la préparation dans un cercle à pâtisserie d'environ 22 cm de diamètre sur une plaque couverte de papier sulfurisé et enfourner pour 15 à 20 mn à four préchauffé à 180°C.

Faire de même avec l'autre moitié de la pâte et la aprsemer d'amades effilées.

Laisser refroidir complètement les deux disques de gâteau avant de passer au montage.

Sur la première génoise, étaler à la poche à douille la mousse de noix en faisant de jolies formes (ou pas ! je n'avais pas de douille lisse assez grande ça bloquait j'ai dû terminer un peu à la truelle mais l'essentiel n'est il pas le goût? alors si comme moi vous n'avez pas tout le matériel ne renoncez pas pour autant ça vaut le coup quand même).

Recouvrir avec la seconde génoise et mettre au moins une heure au réfrigérateur avant de servir.

Décorer d'un peu de sucre glace.

 

006 (2)

 

Posté par cecily02 à 10:00 - - Commentaires [9] - Permalien [#]
Tags :

10 février 2015

Gratin de pommes de terres à la saucisse morteau et à la cancoillotte

Une recette de mon amie Marion que nous faisons régulièrement à la maison, c'est simple et délicieux!

044

Ingrédients : (pour 4 personnes)

1 kg Pommes de Terre

1 pot Cancoillotte nature

1 Saucisse de Morteau

 

Préparation :

 

Laver les pommes de terre et les cuire à l'eau avec du gros sel.

Une fois cuites les éplucher et les couper en lamelles.

Couper la saucisse en lamelles également.

Beurrer un plat à gratin (pas trop grand ou alors doublez les quantités) et répartir une couche de lamelles de pommes de terre. Mettre dessus quelques lamelles de saucisse puis parsemer de cancoillotte. Renouveler l'opération en alternant les ingrédients et en terminant par une couche de pommes de terre parsemée de cancoillotte.

Enfourner entre 30 à 45 minutes à four préchauffé entre 180 et 200°C jusqu'à ce que ce soit gratiné.

 

 

 

Posté par cecily02 à 10:00 - - Commentaires [9] - Permalien [#]
Tags : , ,

07 février 2015

Crèmes brûlées à la framboise

Un dessert rapide à faire qui a toujours du succès et qui passe bien en fin de repas copieux

 

Ingrédients : (pour 4 personnes)

125 gr Framboises

30 cl Crème liquide

4 gros Jaunes d'oeufs

40 gr Sucre en poudre

Sucre roux

 

 

Préparation:

Faire frémir la crème liquide dans une casserole.

Dans un saladier, fouetter les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Retirer la casserole du feu et verser la crème sur les oeufs tout en remuant.

répartir les framboise dans le fond de 4 ramequins et verser l'appareil dessus au travers d'une passoire.

Les mettre dans un lèche frite. Verser un peu d'eau chaude dedans jusqu'à mi-hauteur des ramequins.

Couvrir d'une feuille de papier aluminium (j'ai pas fait ça m'enquiquinait!)

Enfourner 50 à 50 minutes à four préchauffé à 150°C.

Enlever les ramequins du bain marie et laisser les crèmes refroidir avant de les placer au réfrigérateur au moins deux heures avant de es déguster.

Parsemer une fine couche de sucre roux et la brûler au chalumeau. Renouveler l'opération et servir aussitôt!

 

004

005 (2)

Posté par cecily02 à 10:00 - - Commentaires [8] - Permalien [#]
Tags : ,

04 février 2015

Saumonette rôtie au four

Vous connaissez la saumonnette ou la roussette? Ma mère en faisait souvent quand j'étais enfant et je dois dire que j'adore ça. Ce n'est pas une vraie recette que je vous propose aujourd'hui mais plutôt une idée de repas simple et rapide à faire pour varier un peu le quotidien. Je me suis promise de refaire plus souvent ce poisson pas très cher, qui a beaucoup de goût et que les filles ont adoré.

 

 

Ingrédients : (pour nous 4 c'était un peu juste)

1 saumonnette d'environ 400 gr

Ail

Beurre

un peu de Vin Blanc

Sel

Poivre du Moulin

 

Préparation:

 

Dans un plat à four, disposer le poisson, le saler et le poivrer.

Éplucher et émincer l'ail finement et le répartir sur le poisson.

Disposer dessus quelques lamelles de beurre.

Vous pouvez mettre un peu de persil ciselé si vous en avez.

Mettre un peu de vin blanc au fond et faire cuire environ 15 à 20 minutes à four préchauffé à 220°C (le four doit être bien chaud pour saisir le poisson et le rotir un peu).

Servir bien chaud avec des pommes de terre cuite à l'eau par exemple.

 

009 (3)

010 (3)

 

012 (3)

 

Posté par cecily02 à 10:00 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
Tags : ,