Ma petite Bouffe

29 août 2014

gâteau boite à chapeau

Aujourd'hui je suis toute fière de vous présenter mon tout premier gâteau d'adulte en pâte à sucre. Il a été réalisé pour les 18 ans de ma cousine. ça a été l'occasion pour moi de tester pas mal de nouvelles choses au niveau de la déco en pâte à sucre notamment pour le noeud. Le gâteau se compose de 3 étages de victoria sponge cake fourrés à la ganache chocolat au lait praliné.

022 (2)

023 (2)

024 (2)

RSCN5838

004 (2)

Posté par cecily02 à 10:00 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , ,


26 août 2014

Crêpes rapides

Je ne fais quasiment jamais de crêpes, pas envie d'attendre que la pâte repose, de me prendre la tête avec les grumeaux, de passer deux heures devant ma poêle... Et puis cet après midi j'avais vraiment envie d'en faire pour le gouter de mes filles. Je suis tombée sur une recette sans repos sympa sur un site dédié à la pâte à crêpes. J'ai divisé les quantités par deux et pour ce qui est des grumeaux, j'ai pris la méthode blender. En deux temps trois mouvements on avait une petite dizaine de crêpes chaudes qui nous attendaient!

 

DSCN5831

Ingrédients : (pour 10 grandes crêpes)

2 cuillères à soupe Sucre

1 cuillère à soupe Rhum

250 gr Farine

500 ml Lait

3 Oeufs

2 cuillères à soupe Huile

 

Préparation :

Mettre tous les ingrédients dans le blender en commençant par les ingrédients liquides puis mixer. S'il y a un peu de farine agglutinée aux parois décoller et remixer.

Cuire dans une poele anti adhésive bien chaude et huilée.

DSCN5833

Posté par cecily02 à 22:05 - - Commentaires [9] - Permalien [#]
Tags : ,

17 août 2014

Mise à l'honneur

Il y a peu je vous présentais ma première ballerine en pâte à sucre. Elle a aujourd'hui une petite soeur faite par Clémence du blog La Cuisine&Nous. Cela fait toujours plaisir de voir que le blog a ici toute son utilité et donne envie aux autres de se lancer à leur tour.

Ci dessous les photos, regardez comme elle est belle!

10589864_518557608276554_970191322_n

10602851_518557584943223_1848946154_n

Posté par cecily02 à 10:50 - Commentaires [4] - Permalien [#]

11 août 2014

Couronne de Princesse

Une petite photo de ma première couronne en pâte à sucre dont je suis assez contente. Je l'ai réalisée grâce au tutoriel de Dita ici .

Je vous invite à faire un tour sur sa page Facebook Dolce Dita où vous trouverez des tutoriels vraiment bien faits. Cela vous permettra aussi de voir ses magnifiques gâteaux!

 

102

 

 

 

NB : Il ne faut surtout pas faire ce que j'ai fait, c'est à dire marier la pâte à sucre avec un miroir, cela fait très mauvais ménage vous risqueriez d'avoir de mauvaises surprises! à moins de faire comme moi c'est à dire de poser la déco juste avant de servir et de servir très vite !

Posté par cecily02 à 10:58 - - Commentaires [5] - Permalien [#]
Tags : ,

03 août 2014

Mousse de Chèvre aux Olives

 

006

Ingrédients: (pour 6 pièces)

6 tranches Pain de mie aux céréales

150 gr Olives Noires Denoyautées

1 Oignon nouveau

200 gr Fromage de Chèvre frais type petit Billy

Sel

Poivre du Moulin

150 ml Crème entière liquide bien froide

 

Préparation:

Découper 1 forme par tranche de pain de mie grace au rectangle du press déco. Passer les rectangles au grille pain.

Hacher les olives et réserver.

Eplucher l'oignon nouveau et l'émincer finement et réserver.

Mixer ensemble dans un petit mixeur le chèvre, l'oignon, le sel et le poivre.

Monter la crème en chantilly puis l'incorporer à l'aide d'une spatule au chèvre mixé.

Dans les empilodéco répartir les olives hachées, couvrir de mousse au chèvre et terminer par un rectangle de pain de mie toasté.

Tasser délicatement à l'aide du poussoir.

Placer 3 heures au moins au réfrigérateur.

Démouler et servir.

 

 

 

 

 

Posté par cecily02 à 10:00 - - Commentaires [7] - Permalien [#]
Tags : , , ,



01 août 2014

Gâteau de danseuse

Un gâteau en pâte à sucre confectionné assez rapidement juste pour faire plaisir à ma fille à l'occasion de son spectacle de danse de fin d'année.

Il se compose d'un sponge cake à la pistache fourré d'une ganache au chocolat au lait.

Ingrédients :

Pour le sponge cake :

225 gr Beurre Mou

190 gr Sucre

225 gr Farine

1 Sachet Levure Chimique

4 Oeufs

6 cuillères à soupe Pâte de Pistache

1 cuillère à soupe Lait

Pour la ganache :

200 gr Chocolat au Lait Pâtissier

20 cl Crème Liquide entière

50 gr Beurre doux en dès

 

Préparation:

Mélanger le beurre mou et le sucre jusqu'à obtention d'une consistance crémeuse.

Ajouter les oeufs un par un.

Ajouter ensuite la farine et la levure mélangées.

Incorporer la pâte de pistache et terminer par le lait.

Mettre à cuire entre 45 et 50 minutes à 180°C.

Laisser totalement refroidir avant de démouler et de séparer le gâteau en deux horizontalement sinon le gâteau risque de se casser.

Pour la ganache, faire bouillir la crème liquide et verser en 3 fois sur le chocolat coupé en petits morceaux et le beurre en dès.

Mélanger à chaque fois et réserver au réfrigérateur.

Le fait d'ajouter du beurre rend la ganache plus souple, elle ne durcira pas totalement.

Une fois la ganache prise, garnir le gâteau et le recouvrir. Bien le serrer dans du film et un cercle et le mettre toute la nuit au frais.

Le lendemain retirer le film, laisser revenir à température ambiante, couvrir et décorer.

031

033

034

Posté par cecily02 à 10:00 - - Commentaires [11] - Permalien [#]
Tags : , , ,

30 juillet 2014

Sous le Soleil

Une recette Demarle très sympathique et simple à réaliser, avec le moule cosy le rendu est superbe!

 

Ingrédients: (pour 6 parts)

Pour la bavaroise à la framboise:

50 gr Sucre

1 Jaune d'Oeuf

100 gr Purée de Framboises

2 feuilles Gélatine

200 gr Crème Liquide entière

Pour le crémeux passion:

70 gr Purée Fruits de la Passion

50 gr Sucre

2 Oeufs

1/2 Gousse Vanille

1.5 feuille Gélatine

40 gr Chocolat Blanc

50 gr Beurre

Pour le Sablé Breton:

50 gr Beurre mou

50 gr Cassonade

1 gr Sel

1 Jaune d'Oeuf

20 gr Poudre d'Amandes

75 gr Farine

1/2 sachet Levure Chimique (5gr)

Pour le coulis de Framboises:

130 gr Purée de Framboises

40 Sucre Glace

1 cuillère à soupe jus Citron Vert

Pour la déco :

125 gr Framboises fraiches

 

Préparation:

Démarrer par la bavaroise à la framboise.

Mélanger le sucre et le jaune d'oeuf.

Dans une casserole verser la purée de framboises et ajouter le mélange précédent. Mélanger.

Faire cuire à l'anglaise en mélangeant sans cesse.

Hors du feu ajouter la gélatine ramollie et essorée.

Bien mélanger de nouveau et laisser refroidir en mélangeant de temps en temps.

Monter la crème liquide en chantilly et l'incorporer en deux fois.

Garnir le moule cosy et le mettre environ 40 minutes au congelateur.

Faire le sablé breton.

Mélanger ensemble le beurre, le sucre et le sel.

Ajouter le jaune d'oeuf puis progressivement la poudre d'amandes et la farine mélangée à la levure.

Placer la pâte en boule dans un film alimentaire 30 minutes au réfrigérateur.

La sortir, l'étaler en rectangle sur une silpat ou du papier sulfurisé et de manière à ce qu'une bande de pâte formant un angle dépasse des bords du moule Cosy.

Cuire entre 15 et 18 minutes à four préchauffé à 170°C.

Passer à la préparation du crémeux passion.

Dans une casserole , mélanger les oeufs et le sucre et les graines de la demi gousse de vanille et verser la purée de fruits de la passion. Bien mélanger.

Faire chauffer et retirer du feu aux premiers frémissements.

Filtrer la préparation dans un cul de poule et ajouter la gélatine ramollie et essorée ainsi que le chocolat blanc coupé en petits morceaux et le beurre en dès.

Filtrer et verser sur la bavaroise framboise une fois que le mélange a un peu refroidi.

Remettre 2 heures au congelateur.

Préparer le coulis.

Dans une casserole faire chauffer ensemble la purée de framboises, le jus de citron et le sucre glace. Laisser refroidir puis réserver au réfrigérateur.

Passer au montage.

Démouler l'entremet encore gelé en le positionnant sur l'un des côtés du sablé.

Déposer des framboises sur l'angle opposé et saupoudrer de sucre glace.

Déposer une pointe de coulis dans chaque creux pour décorer (j'ai utilisé une seringue)

Pour ceux et celles qui n'ont pas le moule cosy cet entremet est tout à fait réalisable dans un petit cercle (à mon avis 18cm de diamètre ) en inversant les étapes (biscuit puis crémeux passion et enfin bavaroise à la framboise)

 

152

153

 

 

 

 

 

 

07 juillet 2014

Crèmes brulées cheddar asperge

Ingrédients : (pour une dizaine de mini crèmes)

30 gr Cheddar

5 Jaunes d'Oeufs

20 cl Lait Entier

30 cl Crème Liquide

100 gr Pointes d'Asperges Blanches en bocal

1 cuillère à soupe Maizena

Cassonade

Sel

Poivre du moulin

 

Préparation:

Râper le cheddar et mixer les pointes d'asperges.

Dans un saladier fouetter les jaunes d'oeufs et ajouter le cheddar, les asperges et une pincée de sel et deux tours de moulin à poivre.

Mélanger.

Dans une casserole diluer la maizena avec la crème. Ajouter le lait et porter à ebullition.

Incorporer la préparation aux oeufs et faire cuire à feu doux sans cesser de remuer jusqu'à épaississement.

Répartir la préparation dans des mini ramequins à crèmes brulées. Saupoudrer de cassonade et les bruler à l'aide d'un challumeau.

185

186

 

 

 

Posté par cecily02 à 10:00 - - Commentaires [11] - Permalien [#]
Tags : , ,

27 juin 2014

Le gâteau de la fée Lucie

Voici une seconde version du gâteau Fée réalisée à l'occasion d'un anniversaire. C'est la petite fille pour laquelle il était destiné qui a choisi le nom de la fée.

Cela a aussi été l'occasion pour moi de faire un "vrai" visage, avec un vrai nez et une vrai bouche. Les conseils du blog Au Pays  de Candice ont été précieux et m'ont beaucoup aidée.

Pour le gâteau en lui même il s'agit d'un victoria sponge cake à 3 étages  au chocolat (la recette pour 4 étages ici) fourré d'une ganache chocolat au lait praliné.

Je vous mets juste la recette de la ganache.

004

Ingrédients :

300 ml Crème liquide entière

300 gr Chocolat Lait Praliné pâtissier

75 gr Beurre Doux

 

Préparation :

Couper le chocolat en petits morceaux et le beurre en dès. Les mettre dans un saladier.

Faire bouillir la crème liquide et la verser sur le beurre et le chocolat en 3 fois en mélangeant bien à chaque fois.

Laisser prendre au réfrigérateur. C'est une ganache souple elle ne sera donc pas totalement dure.

Tartiner chaque étage du gâteau ainsi que le dessus et les contours avant de le filmer bien serré, de le serrer dans un cercle avant de le laisser passer la nuit au réfrigérateur.

003

005

014

004

005

006

25 juin 2014

Pommes d'Amour

C'est l'été et avec lui la saison des fêtes foraines! Qui n'a jamais eu envie de planter ses dents dans une belle pomme d'amour toute rouge?

J'ai eu un peu de mal car avec la recette j'aurais dû réaliser 6 pommes d'amour et j'en ai péniblement recouvert 2, à retenter donc car mes filles étaient ravies de trouver ce joli goûter en retrant de l'école!

138

Ingrédients : (pour 6 pommes)

6 Pommes (ici des golden)

500 gr Sucre

quelques gouttes colorant alimentaire rouge

2 cuillères à café jus de citron

 

Préparation:

Faire le caramel à sec dans une casserole à fond épais (je n'ai pas mis d'eau car j'ai lu que si on met trop d'eau le caramel n'adhère pas à la pomme).

Une fois le caramel doré, retirer du feu et mettre le jus de citron pour stopper la cuisson et le colorant.

Plonger les pommes dans le caramel liquide et les laisser durcir dans un endroit sec.

 

 

Posté par cecily02 à 10:00 - - Commentaires [6] - Permalien [#]
Tags : ,



Fin »