Ma petite Bouffe

07 juillet 2015

Cake fondant aux carambars

Une recette facile à réaliser et vraiment délicieuse!

Source : Cahier de cuisine

 

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Ingrédients :

21 carambars
30 cl Crème liquide très froide
50 gr Sucre glace
3 Oeufs
150 gr Farine
1/3 sachet Levure chimique
Préparation :
Dans une casserole, faire fondre à feu doux la crème liquide + les carambars.
L'appareil doit être totalement lisse.
Séparer les blancs des jaunes d'oeufs.
Ajouter hors du feu les jaunes à l'appareil en fouettant vivement.
Dans un saladier, monter les 20 cl de crème liquide restants bien froide au batteur avec le sucre glace.
Monter les blancs en neige.
Mélanger délicatement à la maryse la chantilly avec l'appareil aux carambars refroidi.
Incorporer les blancs en neige.
Dans un récipient mélanger la farine et la levure puis l'ajouter à la préparation.
Verser dans un moule à cake et enfourner à four préchauffé à 180°C pendant environ 25 mn.

 

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05 juillet 2015

Granité de Citron

Une nouvelle recette Thermomix, je sais je ne publie pas grand chose d'autre en ce moment mais je dois dire que c'est un jouet bien pratique pour gérer le quotidien et faire des gourmandises assez rapidement!

 

Ingrédients :

5 Citrons

300 gr Eau

200 gr Sucre

800 gr Glaçons

 

 

Préparation :

 

Bien laver les citrons. En couper 3 en 8 morceaux sans les éplucher.

Peler à vif les 2 citrons restants et les couper en 8 morceaux également.

Mettre l'eau et les citrons dans le bol et mixer 12 secondes à vitesse 10.

Filtrer le liquide dans un saladier à l'aide du panier de cuisson et en raclant avec la spatule et laver le bol.

Reverser le liquide dans le bol propre, ajouter le sucre et les glaçons et mixer 13 secondes vitesse 6.

Servir immédiatement.

 

Par cette chaleur, vous prendrez bien un petit granité?

 

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19 juin 2015

Gâteau Minnie

J'ai fait ce gâteau sur la demande de la seconde demoiselle de la maison pour fêter son troisième anniversaire. Le gâteau du bas se compose d'un Victoria sponge cake au chocolat (ici) avec une ganache kinder et celui du haut d'un Victoria sponge cake nature (ici) et d'une ganache carambar.

 

Je vous mets juste les recettes de base des deux ganaches (j'ai dû multiplier les doses selon la taille de mes gâteaux) et deux petites photos dont une que j'ai dû rogner car j'ai oublié de faire des photos sans personne à côté du gâteau...

Pour la ganache kinder (trouvée chez Dita):

Ingrédients :

240 gr Kinders Maxi

100 ml Crème

20 gr Beurre

 

Préparation :

Faire fondre le tout à feu très doux et bien laisser refroidir

 

Pour la ganache Carambar:

Ingrédients:

25 Carambars

40 gr Beurre

10 cl Crème Liquide

Préparation :

Faire fondre doucement les carambars dans la crème liquide, ajouter le beurre et bien mélanger. Laisser refroidir pour que la ganache prenne bien.

 

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17 juin 2015

Tarte d'été ratatouille chèvre

Ingrédients :

1 pâte feuilletée

1 grosse boite de ratatouille

1 Oignon

1 pignon d'Ail

1 bûche fromage de Chèvre

2 oeufs

10 cl crème liquide

1 cuillère à café Origan sec

1 pincée Piment d'Espelette

2 cuillères à soupe Huile d'Olive

Sel

Poivre du moulin

 

 

Préparation:

 

Foncer un moule à tarte avec la pâte et bien piquer le fond. Enfourner 5 minutes à four préchauffé à 180°C.

Réserver.

Peler et émincer finement l'oignonet l'ail.

Dans une sauteuse faire revenir doucement dans l'huile d'olive l'ail et l'oignon puis ajouter la boite de ratatouille et faire mijoter à feu doux 3 à 5 minutes.

Saupoudrer de piment et d'origan et assaisonner.

Dans une jatte battre les oeufs et ajouter la crème, saler légèrement. Verser sur le fond de pâte.

Ajouter la ratatouille.

Couper la buche en rondelles et parsmeer sur la tarte.

Enfourner 30 minutes et déguster dès la sortie du four avec une bonne salade.

Dès sa sortie du four la tarte ne se tient pas super bien mais elle est délicieuse. Elle tient mieux lors d'un réchauffage doux le lendemain mais souvent il n'en reste pas assez pour faire un second repas.

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20 mai 2015

Le Comptoir du Relais Yves Camdeborde

Je vous mets juste quelques photo du restaurant de Yves Camdeborde que nous avons testé à Paris hier soir. C'était délicieux et les prix restent très honnêtes même s'il n'y a pas de menu du tout. Il n'y a que le dessert que je n'ai pas trop aimé mais mon mari a adoré donc c'est affaire de gouts sinon tout était à tomber par terre!

Seul bémol ils ne prennent aucune réservation! C'est tout petit plus petit que le chardenoux des près. En arrivant à 19h15 il y avait deux personnes en attente devant nous, bon on a eu de la chance en moins de 10 mn on avait une table mais le temps que nous mangions il y avait au moins 10 à 12 personnes qui faisaient la queue sur le trottoir. Pour manger à 6 ou 8 il faut arriver du genre à midi moins le quart pour avoir de la place (à 8 c'est dehors maxi 6 dedans), personnel hyper sympathique et réactif.

Nous on refera c'est sur!

 

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15 mai 2015

Welsh au Maroilles

Il pleut il ne fait pas très chaud, allez hop on se tente une autre variante du Welsh avec des bonnes frites faites maison. J'ai trouvé la base de la recette sur quiveutdufromage.com par contre attention aux quantités, ils indiquent pour 5/6 personnes en les augmentant j'ai obtenu deux vrais welsh et un troisième plus petit dans mes plats à gratin individuels.

 

Ingrédients : (pour 2/3 pers)

 

1 gros Maroilles (375 gr)

150 ml Bière

2/3 belles tranches de pain de campagne

Moutarde à l'ancienne

2/3 tranches de Jambon Blanc

 

 

Préparation:

 

Dans une casserole, mettre à fondre doucement la bière et 300 gr de fromage coupé en dès. Remuer régulièrement pour ne pas que cela attache.

Tartiner le pain de campagne de moutarde à l'anciennee t d"poser au fond du plat, couvrir avec le tranche de jambon blanc.

Une fois l'apareil au maroilles prêt, le répartir dans chaque plat à gratin de manière à courvrir le jambon et le pain. Couper eds lamelles fines de Maroilles avec le reste du fromage et les répartir sur le edssus de chaque mini plat.

Enfourner 15 mn à 180°C puis mettre à griller quelques minutes si cela ne suffit pas.

 

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26 avril 2015

Sorbet fruits rouges

Une recette qui donne lieu à une nouvelle catégorie, ça y est je suis passée dans le camp des momixeuses! Pour le moment les essais sont concluants!

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Ingrédients:

 

80 gr Sucre en Morceaux (ou sucre glace si vous en avez)

500 gr Fruits rouges surgelés

1 sachet sucre vanillé

1 blanc d'oeuf

 

Préparation:

Mettre le sucre en morceaux dans le bol et mixer 20 sec vitesse 8 pour obtenir du sucre glace ou mettre du sucr glace directement!

Ajouter les fruits surgelés t donner 3 à 6 impulsions de Tutrbo (selon les fruits choisis)

Ajouter le blanc d'oeuf et mixer 1mn 30 vitesse 5 en s'aidant ed la spatule.

Pour un sorbet plus mousseux insérer ensuite le fouet dans le bol et mixer à nouveau 1 minute vitesse 3.

Voilà le sorbet est prêt à être consommé ça m'a pris 5 à 10 minutes, et c'était très bon!

 

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01 avril 2015

Clafoutis aux poireaux

J'avais trouvé la base de la recette chez Accrogourmandise et ça m'avait donné envie. J'ai dévié un peu mais le résultat était vraiment très bon.

Ingrédients:

700 gr Poireaux

3 Oeufs

5 cuillères à soupe Farine

30 cl Crème Liquide

100 gr Grana Padano

100 gr Allumettes fumées

1 cuillère à soupe Huile d'Olive

Sel

Poivre

 

Préparation:

Dans une sauteuse, faire revenir les poireaux emincés finement environ 10 minutes dans l'huile d'olive. Saler un peu.

Réserver.

Dans un saladier fouetter les oeufs et la crème. Incorporer la farine puis le grana padano.

Ajouter les allumettes et enfin les poireaux et mélanger le tout.

Verser dans un moule en silicone de 26 cm de diamètre et enfourner environ 45 mn à 180°C. (peut être moins selon votre four)

 

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29 mars 2015

Soufflé au fromage

Un classique que nous adorons et que je ne fais pourtant pas assez souvent!

Source: marmiton

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Ingrédients: (pour 4 personnes)

5 Oeufs moyens

150 gr Emmental râpé

60 gr Beurre

60 gr Farine

40 cl Lait

Noix de Muscade

 

Préparation:

Avec la farine le beurre et le lait faire une béchamel. Saler un peu et réserver.

Séparer les jaunes des blancs. Battre les blancs en neige ferme et réserver.

Ajouter les jaunes un à un dans la casserole de béchamel refroidie en fouettant bien entre chaque.

Ajouter la noix de muscade et le fromage.

Incorporer délicatement les blancs en neige.

Verser la préparation dans un moule à soufflé beurré à 4 cm du bord (ou dans 4 moules individuels, ceux vendus avec les mont d'or vont très bien!).

Cuire environ 35 minutes à 180°C sans jamais ouvrir la porte du four.

 

Servir immédiatement avec une bonne salade!

 

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16 février 2015

Gateau Princesse et la grenouille

Voici le second gâteau que j'avais fait pour l'anniversaire de ma petite demoiselle à l'école. Encore un jeu d'ombre assez simple à faire mais qui fait quand même son petit effet

 

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