Ma petite Bouffe

11 janvier 2017

Crèmes brûlées pomme-cannelle

 

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Ingrédients: (pour 6 personnes)

1 pomme sucrée pelée et coupée en dès

1/2 cuillère à café Cannelle moulue

50 gr Sucre en Poudre + 3 cuillères à soupe

30 cl de Crème liquide

4 gros Jaunes d'Oeufs

 

Préparation:

Mélanger les dès de pomme avec 10 gr de sucre et la cannelle.

Faire frémir la crème liquide dans une casserole.

Dans un saladier, fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre restant jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Retirer la casserole du feu et verser la crème sur les oeufs tout en remuant.

 

Poser les ramequins dans la lèchefrite. Répartir dedans les dès de pommes et couvrir avec l'appareil filtré au travers d'une passoires.

Verser de l'eau chaude mais non bouillante dans le plat à mi-hauteur et enfourner 50 à 55 minutes au four préchauffé à 140°C.

Enlever les ramequins du bain marie et les laisser refroidir avant de les mettre au moins 2 heures au réfrigérateur.

Juste avant de servir, parsemer une fine couche de sucre sur les crèmes et les brûler au chalumeau.

 

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08 janvier 2017

Croquettes de chou fleur au jambon cru

Je ne suis pas fan de chou fleur mais j'ai pourtant apprécié cette recette qui change un peu.

 

Source : Cookomix

 

Ingrédients :

50 gr Emmental (déjà râpé pour moi)

20 gr Parmesan (idem)

70 gr Jambon Cru

400 gr Eau

250 gr Chou Fleur

70 gr Oignon

1 Oeuf

40 gr Chapelure

Ciboulette fraîche ciselée

1 pincée Sel

2 pincées Poivre

1 pincée Paprika

 

Préparation :

 

Pulvériser le jambon cru 10 secondes vitesse 9 dans le thermomix et réserver.

Nettoyer le bol.

Mettre 400 gr d'eau dans le thermomix.

Mettre 250 gr de fleurettes de chou fleur dans le varoma et cuire 20 minutes mode varoma vitesse 1.

Retirer le varoma et vider le bol.

Ajouter l'oignon et mixer 5 secondes vitesses 5. Racler les parois du bol.

Ajouter le chou fleur égoutté, le jambon cru et les fromages réservés.

Incorporer l'oeuf, la chapelure, la ciboulette,le sel, le poivre et le paprika.

Mixer 25 secondes vitesse 4.

Si le chou fleur vous parait trop gros, mixer de nouveau 5 secondes vitesse 4.

Former des croquettes dans les pommes des mains et les disposer sur une plaque couverte de papier sulfurisé.

Les badigeonner d'un peu d'huile d'olive et enfourner au four préchauffé à 180°C  pour 25 minutes.

Chaud avec une salade d'endives, pour le soir c'est super!

 

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05 janvier 2017

Gâteau Peter Pan

Voici l'un des gâteaux que j'ai réalisé à l'occasion des 5 ans de ma fille. Il y a bien longtemps que je voulais aborder ce thème. Il se compose d'une génoise à la vanille et d'une ganache chocolat au lait lacté caramel.

 

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02 janvier 2017

Gratin Poireaux chèvre et bacon

Une recette bien sympa qui permet de faire manger des poireaux, légume souvent boudé par les enfants,  à toute la famille et autrement qu'en soupe!

 

 

Ingrédients: (pour 4 personnes)

100 gr Bacon

800 gr Poireaux

1 branche Thym

1 feuille Laurier

100 gr fromage de Chèvre en bûche

70 gr Emmental râpé

3 cuillères à soupe Huile d'Olive

Sel et Poivre du moulin

 

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Préparation :

 

Laver les poireaux et émincer les blancs. Les faire suer 15 minutes dans une sauteuse à feu doux avec l'huile d'olive. Ajouter le thym et la feuille de laurier.

Assaisonner et réserver.

Couper le fromage de chèvre ne dès.

Dans un plat à gratin, étaler au fond une couche de poireaux et disposer la moitié des tranches de bacon. Répartir les dès de chèvre.

Recouvrir avec le reste de poireaux et terminer avec les tranches de bacon restantes.

Saupoudrer d'emmental râpé et enfourner  pour environ 20 minutes à four préchauffé à 180°C.

 

 

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10 septembre 2016

Verrines concombre-saumon

De nouveau une recette gourmande et light appréciée de tous ici

 

Ingrédients: (pour 10 petites verrines)

1/2 Concombre

360 gr Fromage Blanc allégé

150 gr Saumon Fumé

Ciboulette ciselée

Sel et Poivre du moulin

 

Préparation:

Éplucher, épépiner le concombre et le détailler en petits dés.

Couper le saumon fumé en dés également.

Dans un récipient, mélanger le concombre avec le saumon, le fromage blanc, la ciboulette.

Assaisonner.

Verser la préparation dans des verrines transparente et décorer avec des brins de ciboulettes ciselée.

Placer 30 minutes au frais avant de servir.

 

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07 septembre 2016

Cookies coco et pépites de chocolat

Une recette de Laura Todd simple et efficace!

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Ingrédients : (pour environ 40 pièces)

350 gr Sucre Roux

250 gr Margarine ou beurre

1 Oeuf

375 gr Farine

1 pincée Vanille en poudre

1 pincée Sel

1/2 sachet Levure

200 gr Noix de Coco râpée

375 gr Pépites de Chocolat (noir ou blanc)

 

Préparation:

Mélanger sucre et beurre à l'aide d'un fouet ou d'un batteur.

Ajouter l'oeuf et mélanger de nouveau.

Dans un autre récipient, mélanger ensemble la farine, la vanille, le sel, la levure, la noix de coco et les pépites.

Incorporer en deux ou trois fois au mélange humide.

Dès que le mélange est homogène, remplir une cuillère à glace et "débouler" le cookie sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

Aplatir (je ne le fais plus, ils s'aplatissent d'eux même en cuisant) et enfourner dans un four préchauffé à 150°C pour 15 à 20 minutes.

 

 

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04 septembre 2016

Toasts de rillettes de thon

Une recette sympathique parce qu'elle fait partie de mon livre de recettes pour faire des apéros allégers. J'ai dû revoir certaines quantités mais ça permet de se faire plaisir sans trop culpabiliser!

 

Source : apéros light

 

 

Ingrédients:

1 boite de Thon au naturel (140 gr nets égouttés)

80 gr Fromage Blanc allégé

20 gr Crème Épaisse à 15% MG

2 cuillères à café Moutarde

1 grosse Échalote

1 Tomate

3 brins Ciboulette ciselés

Sel et Poivre du moulin

Baguette de Pain

 

Préparation:

Dans un saladier, émietter le thon égoutté, ajouter le fromage blanc, la crème fraîche, l'échalote hachée, la moutarde et 2 brins de ciboulette ciselés.

Assaisonner, bien mélanger à l'aide d'une fourchette et placer 30 minutes au frais.

Couper la baguette en tranches d'un centimètre et demi d'épaisseur et les dorer quelques instants sous le grill du four.

Laisser refroidir.

 

Laver, épépiner et détailler la tomate en dès. La mélanger au rillettes.

 

Étaler le tout sur les toasts et décorer avec le brin de ciboulette restant.

 

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27 juillet 2016

Brioches au Fromage

Ingrédients :  (pour 4 à 6 ramequins)

4 Oeufs

270 gr Farine

1 sachet Levure Chimique

100 gr Beurre fondu

1 cuillère à soupe Ciboulette ciselée

100 gr Saint Marcellin (ne pas hésiter à en mettre plus sinon c'est fade)

Sel

Poivre du moulin

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Préparation:

Battre les oeufs en omelette.

Y ajouter la farine, la levure, le beurre fondu et la ciboulette.

Bien mélanger.

Ajouter du sel et du poivre.

Verser la pâte dans des moules individuels aux 3/4.

Couper le fromage en gros dès et les répartir dans chaque moule en les enfonçant un peu. Ils doivent rester cependant visibles.

Enfourner pour 25 minutes et déguster.DSCN7813

 

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24 juillet 2016

Fondant Poire Pistache

J'avais peur que ce gâteau ne soit un peu costaud et en fait pas du tout. Très léger en bouche, nous avons bien apprécié ce gâteau que pour une fois j'ai servi en dessert

Source :Démoulez-les

Ingrédients:

250 ml Lait

75 gr Beurre demi sel

100 gr Farine

15 ml Levure Chimique

150 gr Sucre

2 oeufs

25 ml Rhum

500 Gr Poires

50 gr Pistaches

25 ml Sucre Vanillé

 

Préparation:

 

faire chauffer le lait avec le beurre au micro ondes.

Dans un saladier, verser la farine, la levure, le sucre, les jaunes d'oeufs et bien mélanger.

Ajouter le mélange lait beurre et bien mélanger de nouveau.

Incorporer le rhum.

Monter les blancs d'oeufs en neige ferme et les ajouter délicatement au mélange précédent.

Éplucher les poires, les épépiner et les couper en 6.

Dans un moule à manquer en silicone, verser l"appareil et disposer les quartiers de poires.

Cuire environ 40 minutes dans un four préchauffé à 175°C.

Hacher grossièrement les pistaches et y ajouter le sucre vanillé.

Sortir le fondant du four et le parsemer du mélange pistache sucre vanillé.

Remettre à cuire pendant 10 minutes assez haut dans le four.

Attendre quelques minutes avant de démouler et déguster froid.

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19 juillet 2016

Cake au chorizo et au fromage basque

ça y est le beau temps est arrivé et avec lui les recettes estivales !!!!!

Voici une recette de cake au chorizo version Demarle qui nous a bien plu

 

 

Ingrédients :

 

1 Chorizo

3 Oeufs

250 gr Yaourt à la grecque

1 gr Sel

3 pincées Piment d'Espelette

1 cuillère à café Herbes de Provence

150 gr Farine

1 sachet Levure Chimique

100 gr Etorki (fromage basque)

50 gr Huile d'Olive

 

Préparation:

 

Trancher 16 rondelles de chorizo et le reste en petits  cubes.

 

Dans un saladier, mélanger les oeufs, le yaourt, le sel et les épices.

Incorporer la farine et la levure.

Ajouter l'huile d'olive, puis les dés de chorizo puis l'etorki coupé en dès.

Bien mélanger.

Disposer les 16 tranches de chorizo dans chaque carré du moule tablette et recouvrir avec l'appareil à cake.

Enfourner dans un four préchauffé à 170°C pour environ 30 à 35 minutes.

 

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