Une recette de Cyril Lignac facile et délicieuse j'ai juste adapté les quantités à un chorizo complet.

 Source : Le Clan des Gourmands

 

Ingrédients: (pour 3/4 presonnes)

225 gr Chorizo Fort

225 gr Riz Arborio

1 Oignon finement haché

1.5 L bouillon Volaille (je n'ai pas tout utilisé mais je préfère en avoir trop que pas assez)

2 cuillères à soupe Huile d'Olive

120 ml Vin Blanc

60 gr Parmesan Râpé

Ciboulette

Paprika

 

Préparation:

Préparer le bouillon de volaille. Ôter la peau du chorizo, le couper en dès et réserver.

Dans une sauteuse faire revenir à feu moyen dans l'huile d'olive l'oignon émincé jusqu'à ce qu'il soit translucide.

Ajouter le riz et mélanger.

Laisser une à deux minutes sans cesser de mélanger afin que le riz s'enrobe bien d'huile.

Verser le vin blanc et 1/3 du bouillon et mélanger.

Laisser le riz absorber le liquide en remuant de temps en temps puis incorporer le reste du bouillon au fur et à mesure louche par louche jusqu'à totale absorption du liquide avant l'ajout de la louche suivante.

Cela prendra entre 25 et 30 minutes pour que le risotto soit cuit et peut être 1.2 L de bouillon au final...

Hors du feu incorporer le parmesan et le chorizo.

Mélanger et laisser reposer une minute ou deux avant de dresser.

Parsemer de ciboulette et de paprika et servir chaud

 

 

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