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Ingrédients: (pour 6 personnes)

1 pomme sucrée pelée et coupée en dès

1/2 cuillère à café Cannelle moulue

50 gr Sucre en Poudre + 3 cuillères à soupe

30 cl de Crème liquide

4 gros Jaunes d'Oeufs

 

Préparation:

Mélanger les dès de pomme avec 10 gr de sucre et la cannelle.

Faire frémir la crème liquide dans une casserole.

Dans un saladier, fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre restant jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Retirer la casserole du feu et verser la crème sur les oeufs tout en remuant.

 

Poser les ramequins dans la lèchefrite. Répartir dedans les dès de pommes et couvrir avec l'appareil filtré au travers d'une passoires.

Verser de l'eau chaude mais non bouillante dans le plat à mi-hauteur et enfourner 50 à 55 minutes au four préchauffé à 140°C.

Enlever les ramequins du bain marie et les laisser refroidir avant de les mettre au moins 2 heures au réfrigérateur.

Juste avant de servir, parsemer une fine couche de sucre sur les crèmes et les brûler au chalumeau.