08 février 2016

Potage aux poireaux

D'habitude je n'aime pas les soupes avec des morceaux, mais celle ci est une des rares qui passent bien. Ingrédients: 20 gr Parmesan râpé 300 gr Poireaux 30 gr Beurre 1 cube bouillon de Légumes 1 L Eau 1/2 cuillère à café Poivre 1/2 cuillère à café Piment Doux 1 pincée Noix de Muscade 100 gr Crème Fraîche   Préparation: Nettoyer les poireaux et couper 200 gr du blanc en gros morceaux. Les mettre dans le bol et mixer 10 sec vitesse 8. Racler les parois du bol, ajouter le beurre en morceaux et régler 3 minutes 100°C... [Lire la suite]
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02 février 2016

Crème de Carottes

Ingrédients: 1 gros Oignon 600 gr Carottes 150 gr Pommes de Terre 20 gr Huile d'Olive 300 gr Eau 200 gr Lait 1 cuillère à café Sel Poivre   Préparation: Mettre l'oignon épluché et coupé en deux dans le bol avec les carottes lavées épluchées et coupées en tronçons. Mixer 5 secondes vitesse 5. Ajouter les pommes de terre lavées épluchées et coupées en morceaux avec le reste des ingrédients,  et régler 20 minutes 100°C sens inversé mijotage. A la sonnerie mixer 1 minute vitesse 10 en maintenant le gobelet avec un... [Lire la suite]
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26 janvier 2016

Soupe de Courgettes au Bleu d'Auvergne

        Ingrédients: 500 gr Courgettes 200 gr Pommes de Terre 600 gr Eau 1 cube Bouillon de Légumes 80 gr Bleu d'Auvergne Poivre   Préparation: Laver les courgettes sans les éplucher, les couper en gros morceaux et les mettre dans le bol. Mixer 4 secondes vitesse 4. Ajouter les pommes de terres épluchées et lavées et coupées en petits morceaux avec l'eau le cube bouillon et cuire 15 minutes à 100°C sens inversé mijotage. A la sonnerie ajouter 60 gr de Bleu, le reste des ingrédients et mixer... [Lire la suite]
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11 janvier 2016

Soupe de carottes au lait de coco

Une recette toute douce encore au thermomix mais tout à fait réalisable aussi sans et qui change un peu. Ingrédients: 2 Échalotes 20 gr Huile de Noisettes (ou arachide si vous avez) 1/2 cuillère à café Gingembre en poudre 600 gr Carottes 500 gr Eau 1 cuillère à café Sel Poivre 4 brins Persil 200 gr Lait de Coco   Préparation: Introduire les échalotes dans le bol et mixer 5 secondes vitesse 5. Racler les parois du bol avec la spatule ajouter l'huile, le gingembre, les carottes épluchées lavées et coupées en morceaux.... [Lire la suite]
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03 janvier 2016

Velouté de Fenouil

        Ingrédients : 25 gr Beurre 1Branche Céleri 2 Bulbes Fenouil 2 Pommes de Terre 1 cube bouillon de légumes 700 gr Eau 1 cuillère à café de sel (en général si je mets le cube bouillon je ne la mets pas....) Tabasco (facultatif)   Préparation: Mettre le beurre en morceaux avec la branche de céleri détaillée en petits tronçons et régler 4 minutes varoma mijotage. Ajouter ensuite les bulbes débarrassés des feuilles abîmées et coupés en quatre et mixer 4 secondes vitesse 5. Ajouter les... [Lire la suite]
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28 janvier 2014

Velouté de Pâtisson au curry

Ingrédients : 3 pâtissons 1 cube bouillon Volaille dégraissé 1 cuillère à soupe Curry 20 cl Crème Liquide   Préparation: Faire cuire les pâtissons dans une grande marmite d'eau bouillante environ 30 minutes. Les égoutter , enlever le chapeau, retirer les pépins et creuser la chair. Découper en morceaux et les faire revenir dans une casserole avec un peu de beurre et le curry. Couvrir d'eau et mettre sur le feu une quinzaine de minutes avec le cube bouillon. Mixer. Ajouter la crème et mixer de nouveau. Rectifier... [Lire la suite]
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11 décembre 2011

Soupe à l'oignon et aux croûtons gratinés

Un classique mais toujours bien accueilli par ceux qui aiment les soupes bien traditionnelles et dont la recette est issue de Vie Pratique.   Ingrédients :   1 kg Oignons Jaunes 2 gousses d'Ail pelées et dégermées 2 brins de Thym 1 feuille de Laurier 225 gr Emmental râpé 30 gr Beurre 30 gr Farine 1.25 l Bouillon de volaille ou  de bœuf 24 tranches Baguette rassie 1 cuillère à soupe Huile 25 cl Vin Blanc Sel Poivre   Préparation : Peler et émincer les oignons. Les faire revenir avec le beurre et... [Lire la suite]
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05 décembre 2011

Soupe de pommes de terre et de poireaux caramélisés

Et oui il fait froid donc je fais beaucoup de soupe! Cette recette est issue du magasine Vie Pratique qui regorge de bonnes idées pour la cuisine du quotidien ou même festive!   Ingrédients :   600 gr blancs de Poireaux 600 gr Pommes de Terre 1 Bouquet garni 60 gr Beurre 60 cl Lait 20 cl Crème fraiche épaisse 2 cuillères à soupe Huile d'Olive Sel Poivre   Préparation :   Nettoyer les blancs de poireaux et les émincer en rondelles. Chauffer une cuillère à soupe d’huile d'olive et faire mousser 30... [Lire la suite]
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23 novembre 2011

Soupe de fèves et de panais

Aujourd'hui une recette bien rustique qui sent bon le terroir que j'ai trouvée sur le blog Les Amis de la Garenne.   Ingrédients :   20 gr Beurre 1 Oignon 1 gousse d'Ail 500 gr Fèves 3 gros Panais 1.25 l Bouillon 2 cuillères à soupe Crème liquide   Préparation :   La veille réhydrater les fèves dans un grand saladier d'eau toute une nuit. Éplucher et hacher l'oignon. Éplucher et écraser la gousse d'ail. Faire fondre le beurre dans une casserole à fond épais ou une sauteuse et y faire revenir 2... [Lire la suite]
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11 novembre 2011

Crème de potiron

Une bonne soupe par ce temps c'est toujours bien réconfortant non? J'ai trouvé cette recette sur cuisine AZ.com     Ingrédients : 2 Oignons 3 Carottes 1 kg 800 Potiron 1 verre Lait 2 cuillères à soupe Crème fraiche 2 noisettes Margarine Sel Poivre   Préparation :   Laver et éplucher les carottes et le potiron. Éplucher les oignons. Détailler les légumes en petits morceaux. Dans une sauteuse, faire fondre la margarine et y faire revenir les légumes quelques minutes. Ajouter le verre de lait. ... [Lire la suite]
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