11 janvier 2017

Crèmes brûlées pomme-cannelle

    Ingrédients: (pour 6 personnes) 1 pomme sucrée pelée et coupée en dès 1/2 cuillère à café Cannelle moulue 50 gr Sucre en Poudre + 3 cuillères à soupe 30 cl de Crème liquide 4 gros Jaunes d'Oeufs   Préparation: Mélanger les dès de pomme avec 10 gr de sucre et la cannelle. Faire frémir la crème liquide dans une casserole. Dans un saladier, fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre restant jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Retirer la casserole du feu et verser la crème sur les oeufs tout en remuant. ... [Lire la suite]
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07 février 2015

Crèmes brûlées à la framboise

Un dessert rapide à faire qui a toujours du succès et qui passe bien en fin de repas copieux   Ingrédients : (pour 4 personnes) 125 gr Framboises 30 cl Crème liquide 4 gros Jaunes d'oeufs 40 gr Sucre en poudre Sucre roux     Préparation: Faire frémir la crème liquide dans une casserole. Dans un saladier, fouetter les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Retirer la casserole du feu et verser la crème sur les oeufs tout en remuant. répartir les framboise dans le fond de 4 ramequins et... [Lire la suite]
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09 décembre 2014

Buche mousse de marrons insert crème brûlée et compotée de poires

Très fière de cette bûche que j'ai présentée l'an dernier. Je n'ai pas trouvé de recette qui me convenait réellement donc j'ai croisé plusieurs bases et idées pour en faire une qui attirait totalement mes papilles. Elle demande un peu de travail mais en vaut la peine.   Ingrédients : (pour une gouttière de 50 cm) Pour la crème brûlée à la vanille: 125gr Crème Liquide entière 50gr Lait 40 gr Jaunes d'Oeufs 40 gr Sucre 1/4 Gousse de Vanille 1 Feuille Gélatine Pour la compotée de poires: 1 kg Poires Poudre de Vanille ... [Lire la suite]
12 janvier 2014

crème brûlée au whisky

Une petite touche subtile mais qui se sent quand même et très agréable.   Ingrédients : (pour 6 personnes) 3 cuillères à soupe Whisky 60 cl Crème Liquide 1 gousse Vanille 8 gros Jaunes d’œufs 80 gr Sucre en poudre Sucre roux   Préparation: Dans une casserole, faire frémir la crème liquide avec la gousse de vanille fendue en deux et grattée. Retirer la casserole du feu, la couvrir et laisser infuser 20 minutes. Préchauffer le four à 150°C. Retirer la gousse de vanille et ajouter le whisky et bien mélanger. Dans... [Lire la suite]
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12 janvier 2012

Crème brulée vanille

Un grand classique que je n'avais encore jamais fait. J'ai suivi la recette de Christophe Felder et c'était tout bonnement délicieux!   Ingrédients : (pour 4 personnes)   2.5 gousses Vanille 25 cl Lait 5 Jaunes d’œufs 70 gr Sucre semoule 250 gr Crème liquide 100 gr Cassonade pour la finition   Préparation :   Fendre les gousses de vanille en deux et les gratter à l'aide d'un petit couteau. Verser le lait dans une casserole et ajouter la vanille grattée. Porter à ébullition sur feu moyen, retirer du... [Lire la suite]
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