Une superbe recette automnale trouvée sur Mes Brouillons de Cuisine. Elle demande une préparation la veille et un peu de temps mais croyez moi ça en vaut la peine!

Ingrédients :

2 Pâtes Brisées

4 belles Pommes de Terre à chair jaune

1 Oignon

150 gr Cèpes (frais, congelés, réhydratés c'est vous qui voyez)

4 Cuisses de Canard confit en boite dégraissées un maximum puis effilochées

15 cl Vin Blanc Sec

800 ml Bouillon Volaille

10 cl Crème Liquide

1 noix de Beurre

80 gr Parmesan râpé

Sel

Poivre

1 Jaune d’œuf + 2 cuillères à soupe Lait pour la dorure

Préparation:

Laver, éplucher et couper les pommes de terre en petits cubes. Réserver.

Ciseler l'oignon et le faire suer dans une sauteuse avec la noix de beurre pendant 3 minutes.

Ajouter les cubes de pomme de terre et le vin blanc et cuire à feu doux jusqu'à ce que le vin soit complétement évaporé.

Verser alors le bouillon en trois fois (attendre à chaque fois avant d'en remettre que le liquide soit totalement absorbé, à peu près 10 minutes).

Ajouter ensuite la crème et attendre l’absorption.

Pendant ce temps faire sauter les champignons dans une poêle à part et les ajouter au mélange ainsi que le canard confit effiloché.

Terminer en incorporant le parmesan, assaisonner, bien mélanger, couvrir et mettre à reposer une nuit au réfrigérateur.

Le lendemain, foncer un moule à tarte avec la pâte brisée et bien piquer le fond.

Répartir la garniture sur le fond.

Recouvrir avec l'autre pâte et bien souder les deux bords.

Préparer la dorure lait œuf, la passer sur la tourte, faire quelques décorations au couteau sur la pâte et enfourner 45 minutes à 200°C.

Ce fut un régal même en plein mois de juin quand il faisait si froid!

Tourte au confit de canard, cèpes et parmesan

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