Briochettes à la confiture de lait et aux noix de Pécan

Une seconde recette testée issue de La Pâtisserie d'Iza. Là encore nous avons adoré, même si la confiture de lait s'échappe en cuisant et se fait discrète dans la brioche. A refaire sans aucun doute.

Ingrédients :

250 gr Farine

1/2 sachet Levure de boulanger

8 cl Lait

1 Oeuf battu

60 gr Beurre

40 gr Sucre

1 pincée Sel

Confiture  Lait

40 gr Noix Pécan

Préparation:

Dans un grand saladier, verser la farine, le sel et le sucre.

Ajouter la levure.

Verser le lait tiède et l’œuf.

Mélanger.

Incorporer le beurre en petits morceaux.

Pétrir pour bien l'incorporer.

Continuer de pétrir comme une pâte à pain pendant 10 minutes jusqu'à obtention d'une pâte homogène et élastique.

Mettre dans un saladier propre et recouvrir d'un torchon.

Laisser gonfler 1h30 à 2 h dans un endroit chaud.

Dégazer la pâte et la retravailler quelques minutes.

Sur le plan de travail fariné, abaisser la pâte en un rectangle et le badigeonner de confiture de lait.

Parsemer de noix de pécan hachées.

Rouler la pâte en boudin comme pour une buche.

Découper 10 à 12 tranches.

Installer les brioches à plat sur du papier de cuisson, les badigeonner avec l’œuf battu  et laisser lever de nouveau 1 heure.

Faire cuire environ 15 minutes dans un four préchauffé à 180 °C.

La confiture de lait coule beaucoup pendant la cuisson, mais encore tiède les brioches se décollent très bien du papier de cuisson.

Comments

[sandrine]

hum, j'en prendrais bien une, ;-)

[babakitchen]

chouette idée de garniture, merci !!