13 décembre 2013

Entremet Poire Speculoos

Ingrédients : (à la base pour 8 personnes, pour un cercle carré de 28 cm que j'ai utilisé ici doubler toutes les quantités) Pour le craquant: 200 gr Spéculoos 80 gr Beurre fondu Pour la mousse aux poires: 35 cl Crème Liquide entière 3 grosse Poires ou 4 petites 50 gr Sucre Glace 40 gr Sucre 1 gousse Vanille (facultatif) 4 feuilles Gélatine Pour la Gelée de Poires: 2 grosses Poires ou 3 petites 1 sachet Sucre Vanillé 20 gr Sucre 2 feuilles Gélatine   Préparation: Réduire les spéculoos en poudre et mélanger avec... [Lire la suite]

07 décembre 2013

Cht'iramisu

C'est une recette de mon amie Maggy que j'ai refaite à l'occasion d'un repas parents/beaux-parents. Elle nous en fait souvent et nous nous frottons les mains à l'idée d'en manger en dessert lorsque nous allons chez elle.   Ingrédients : (pour 4 personnes) 100 gr Sucre Roux 3 Oeufs 250 gr Mascarpone Spéculoos Café froid   Préparation :   Battre le sucre avec les jaunes d’œufs. Incorporer le mascarpone et bien mélanger. Monter les blancs en neige et incorporer délicatement au mélange précédent. Passer au... [Lire la suite]
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18 juin 2013

Glace crèmeuse aux spéculoos sans sorbetière

Une délicieuse recette de glace trouvée sur marmiton et que je fais depuis des années. Le côté pratique c'est qu'il n'y a pas besoin de sorbetière pour la réaliser et pas besoin non plus d'aller remuer toutes les demies heures la préparation, que du bonheur donc!   Ingrédients : 30 Spéculoos 40 cl Crème fraîche épaisse 4 Oeufs 120 gr Sucre 1 sachet Sucre Vanillé   Préparation :   Réduire les spéculoos en poudre et réserver. Dans un récipient, battre les jaunes d’œufs avec les sucres. Incorporer la crème... [Lire la suite]
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