Une recette de petites brioches à la cannelle toutes gourmandes.

Source : La petite Pâtisserie d'Iza

Ingrédients :

250 gr Farine

3 Oeufs

2.5 cl Lait Tiède

30 gr Sucre en poudre

1 grosse pincée de Sel

1 sachet Levure de Boulanger Lyophilisée

150 gr Beurre mou en morceaux

Pour la garniture:

40 gr Beurre

40 gr Sucre Roux

Cannelle en Poudre

Pour la dorure:

1 Oeuf Battu

Sucre en grains

Préparation:

Dans un bol, délayer la levure dans le lait tiède.

Dans un saladier verser la farine, le sel et le sucre et mélanger.

Verser le mélange levure/lait dans le saladier.

Ajouter les oeufs un par un et bien mélanger.

Ajouter le beurre. Il doit s'incorporer à la pâte donc pétrir une dizaine de minutes.

L a pâte doit être souple et élastique.

Mettre la pâte dans un saladier propre et filmer au contact. Laisser lever dans un endroit chaud environ 2 heures. La pâte doit avoir doublé de volume.

Ensuite retravailler la pâte et la mettre au réfrigérateur toute la nuit (10 à 12 heures)

Dans une casserole faire fondre le beurre et incorporer le sucre. Bien mélanger.

Abaisser la pâte en un grand rectangle et badigeonner avec le mélange beurre/ sucre.

Parsemer de cannelle (selon les goûts).

Rouler la pâte comme pour une bûche.

Couper en tranches de 2 cm d'épaisseur.

Poser les kanelbullar sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et badigeonner d'oeuf battu.

Laisser redoubler de volume 45 minutes et parsemer de sucre en grains.

Faire cuire 10 minutes dans un four préchauffé à 180°C.

Kanelbullar

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