29 octobre 2012

Tarte au Haddock

Une recette trouvée sur le Journal des Femmes que j'ai modifiée un tout petit peu au niveau de la quantité et de la façon de cuire les poireaux.   Ingrédients : 4 Poireaux (2 gros + 2 petits) 1 filet de Haddock (environ 320 gr) 150 gr Mimolette râpée 750 ml Lait 4 Œufs 1 pâte brisée   Préparation :   Foncer une moule à tarte avec la pâte et bien piquer le fond. Réserver. Mettre à cuire quelques minutes le poisson dans le lait. Égoutter le poisson et réserver le lait. Laver et débiter les blancs de poireaux... [Lire la suite]
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26 octobre 2012

Crab-cakes

Lorsque j'ai vu cette recette sur le blog Ma P'tite Cuisine, je l'ai immédiatement mise de côté. J'ai mis un bon moment avant de la faire mais nous n'avons pas été déçus de cette recette qui sort des sentiers battus et qui est idéale le soir.   Ingrédients : (pour 2 personnes) 2 boites de chair de crabe 1 Oeuf 3 cuillères à soupe Mayonnaise (maison ici mais ce n'est pas une obligation) 4 cuillères à soupe Chapelure 1 cuillère à café Paprika 1 pincée Piment 4 tiges Ciboulette Sel Poivre   Préparation :   ... [Lire la suite]
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23 octobre 2012

Pâtissons farcis

Voilà cette année j'ai décidé de découvrir un peu plus ce curieux légume qui ressemble à une soucoupe volante et d'essayer plusieurs recettes. Voici la première, toute simple et qui est la préférée pour le moment de l'homme de la maison.   Ingrédients : 2 Pâtissons (les miens étaient assez gros) 200 gr viande hachée 1 Oignon 200 gr coulis de tomate (ou moins selon la texture de la farce) 200 gr Mozzarella Sel Poivre   Préparation:   Cuire 15 minutes environ les pâtissons dans l'eau bouillante salée. ... [Lire la suite]
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20 octobre 2012

Entremet poire chocolat caramel

Ma petite chérie a eu 4 ans. Elle attendait de pied ferme son gâteau fait par maman. Mademoiselle voulait du chocolat mais Papa hait le chocolat noir et tolère un peu celui au lait...Du coup cela a donné un gâteau poire chocolat qui peut plaire à tous ceux qui n'aiment pas le chocolat noir et à ceux qui adoooorent le chocolat!   Ingrédients : (pour environ 15 parts)   Pour le biscuit au chocolat : 130 gr Chocolat au Lait 2 Œufs entiers + 1 Jaune 2 Blancs d’œufs 10 gr Maïzena   Pour la mousse aux poires : 3... [Lire la suite]
17 octobre 2012

Baeckeoffe de Canard

Une recette issue du livre des Recettes de Grand-Mère. La viande était tendre, les légumes fondants, le tout avait beaucoup de goût, à refaire!   Ingrédients :  (pour 6 personnes) 500 gr Pommes de Terre 2 Carottes 3 Oignons 2 gousses d'Ail 6 Cuisses de Canard Thym Laurier 25 cl Bouillon de volaille 25 cl Riesling Sel et Poivre   Ustensile : 1 Terrine à Baeckeoffe   Préparation: Éplucher les pommes de terre et les carottes. Les couper en rondelles. Éplucher les oignons et les gousses d'ail.... [Lire la suite]
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14 octobre 2012

Tiramisu gaufré à la framboise

Une variante du tiramisu, ma version préférée restant l'originale...   Ingrédients : (pour 4 personnes)   200 gr Mascarpone 150 gr gaufrettes à la framboise (type paille d'or) 200 gr Confiture de Framboises 125 gr Framboises + quelques unes pour le décor 3 Œufs 1/2 Citron 1 pincée de Sel   Préparation:   Dans une jatte, battre au fouet les jaunes d’œufs avec le mascarpone jusqu'à obtention d'un mélange lisse. Ajouter ensuite le jus de citron, puis la confiture de framboises. Monter les blancs en... [Lire la suite]
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11 octobre 2012

Velouté courgettes mascarpone

Oui je sais encore de la courgette!  Mais quand on aime, on ne compte pas...   Ingrédients :   2 grosses Courgettes 250 gr Mascarpone 1 Pomme de Terre     Préparation :   Laver et couper les courgettes en dès. Laver, éplucher et découper la pomme de terre en morceaux. Mettre dans une sauteuse, recouvrir d'eau et faire cuire le tout. Mixer. Ajouter le mascarpone, et remixer en assaisonnant. Et voilà ...    
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08 octobre 2012

Cake courgettes / vache qui rit

Une recette idéale pour le soir et qui plait aux enfants!   Ingrédients :   3 œufs 200 gr Farine 1 cuillère à café Levure Chimique 5 cl Huile d'Olive 15 cl Lait 50 gr Emmental râpé 1 Courgette 6 portions Vache qui rit Ciboulette Sel Poivre   Préparation :   Mélanger les œufs avec la farine, la levure, l'huile, le sel et le poivre. Ajouter le lait tiédi et l'emmental râpé. Bien mélanger. Ajouter la courgette coupée en dès, les portions de vache qui rit coupées en 3 et une cuillère à soupe de... [Lire la suite]
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05 octobre 2012

Tarte aux abricots

Je l'ai réalisée avec des abricots frais mais lorsque ce n'est pas la saison je la fais avec des abricots au sirop bien égouttés (le résultat étant différent selon le type d'abricot choisi, mais toujours bon) Ingrédients : 1 Pâte brisée 750 gr Abricots 3.5 dl Lait 1 gousse Vanille 3 Œufs 80 gr Sucre 30 gr Farine 50 gr Poudre d'Amande   Préparation:   Abaisser, foncer un cercle à tarte avec la pâte brisée. Piquer le fond à l'aide d'une fourchette et laisser reposer. Garnir le fond de la tarte avec les abricots... [Lire la suite]
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02 octobre 2012

Punch

Ce punch est un délice, recette de ma collègue guadeloupéenne quelque peu modifiée faute de pouvoir trouver tous les ingrédients ici !   Ingrédients :   1 L Rhum Blanc 1 L Sirop Sucre de Canne 1 L Jus de Fruits Exotiques 1 L Jus d'Orange 1 L Jus d'Ananas 1 L Jus de Goyave 1 L Jus de Mangue 5/6 bâtons de Cannelle (selon les goûts) 5/6 gousses de Vanille fendues en deux et grattées (idem)   Préparation :   Tout verser dans une grande marmite, bien mélanger le tout. Pour le côté pratique j'ai remis... [Lire la suite]
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